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北京商用厨具切片机的使用-15266787136
作者: 网站编辑 来源:本站原创 日期:2015/1/16 15:51:12 点击:1046 属于:客户案例
切片机也是商用厨具的一种,只不过属于商用厨具不常见的一种,但是在大型酒店里是不可缺少的设备之一!那么大厨们怎样使用它是正确的呢?下面就来跟大家分享一下。
首先是使用商用厨具切片机的时间,这里的时间不是每天固定的时间,而是化开肉所需要的时间,如果肉冻的太厉害就使用切片机,切出来的肉碎的占大多数!而且使用时还容易造成电机的堵转,因为碎冰都进入了电机,所以使用切片机的时间最好是等肉化开以后为好。还有就是对于切肉机切出肉的厚度的问题也需要我们用人工进行控制,一般来说需要薄薄的肉片时,肉化到-4℃就可以了,如果需要厚点的肉片需要化冻的温度是高于这个值的!
这是切肉机正确的使用时间,大家了解了吗?除了了解切肉所用的时间,我们还应该注意对切肉机的保养。
对于商用厨具切肉机的保养,首先是保持刀的清洁与锋利。保持它的锋利就要常常对其进行磨刀,这里需要注意的就是磨刀时要先去除污垢,其次就是加油,切片机滑杠应该每天至少加油两次,每次2-3滴,使用润滑机油或缝纫机油。齿轮箱应在首次使用半年,以后每一年更换一次齿轮油。
对于它的日常维护平时应经常检查传动机械部件连接是否牢固,螺丝有无松动,机器运转是否流畅,如发现问题要及时解决。
刀片使用一段时间后,直径会变小,当刀口离定尺板大于5mm时,需松开定尺板背面的紧固螺钉,朝刃口移动定板尺,距刃口2mm间隙为宜,然后拧紧螺钉。注意:当刀片直径小于330mm时需要换刀片。
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